商用廚房設備（bèi）是指（zhǐ）適用於酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備.它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方（fāng）麵都比（bǐ）家用廚房設備要大很多、價格也比較高（gāo）,側重於整體廚房,涉及到金屬材質部分已經全部采用不鏽鋼材質（zhì）.其大致可分為以（yǐ）下五大類.

灶（zào）具設備.目前用的比較多的是天然氣或（huò）者液化氣灶.其中,最常見產品有（yǒu）,雙頭單（dān）尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭（tóu）和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸櫃等.日韓式廚房還要用（yòng）到鐵板燒設備等.這些燃氣設（shè）備一般要經（jīng）過相關的檢測,方可使用.隨著電磁技術的發展,現在已有（yǒu）一少部分廚房開始使用電磁灶具,綠色（sè）環保,節（jiē）省成本,將是未來的發展趨勢.

排煙通風設（shè）備.為了食物（wù）衛生和廚房人（rén）員健康（kāng）,排煙係統是（shì）每個廚房必備的必備設施.常見的設備（bèi）有豪華煙罩,運水煙罩,油煙淨（jìng）化器,風機等設備,此類的廚具設備的安裝要根（gēn）據燃氣設備的（de）多少以及麵積來測算,必須大於燃氣設備麵積的20%以上,才能保證空氣的質量.衛（wèi）生部門也有專門的抽查（chá）檢測.

調理設備.此類設備數量比較多,名稱也很多,主（zhǔ）要有這麽幾種:工作台架子.用來切菜、放蔬菜、米（mǐ）麵等.常用到的有操作台、米麵架,3-5層（céng）菜架,麵案工作台,水池等（děng）設備,以（yǐ）不鏽鋼製品為主.

機械類設備.這裏主要用到（dào）的是一些（xiē）小型的機械類的設備,比較（jiào）常用的產品有（yǒu）切片（piàn）機,攪拌機,和麵機,壓麵機,豆漿機,咖啡機,製冰機等產品,這些（xiē）機械品牌種類很多,功能也參差（chà）不齊,一般是（shì）要根據（jù）廚房的檔次需要來配備的.

製（zhì）冷保（bǎo）溫設備.為了原材料的存放,常常要用到冰櫃,以4門,6門為最常見.為了能維持食品的溫度,還需要（yào）有保溫台（tái）、售飯台（tái）等（děng）設備.熱水器也是必不可（kě）少的設備.