1)商用廚房後廚功能區分配,確定好各功能間區域麵積布局,廚（chú）房設備設施分布.土建、水電、給排水、抽排風、補新風的（de）設計是前期（qī）施工（gōng）配套（tào）,以免土建施工完畢後功能區域不（bú）符合要求而重新改動（dòng）,避免（miǎn）造成重新施工,浪費人力財力.

2)後廚操（cāo）作（zuò）出品流程合理,直（zhí）接影響後廚使（shǐ）用秩序,出（chū）品速度及質量,先進（jìn）的人工智能設備、節約場地、降低後期人（rén）工成本.整體整潔舒適的操作空間,操作安全有序,管理高效,員工滿意,客戶滿意的享受環境.

3)廚房（fáng）設計及設備的布局水電的預留要有調整發展餘地,主要考慮中（zhōng）、長期發展規劃和餐飲（yǐn）可能出現的新趨勢,餐廳上座率很高時,廚房生產對場地、設（shè）備及功能的需求（qiú）,為調整和擴大經營以（yǐ）及企（qǐ）業的發展留有適當的（de）空間,在商用廚房設備功能（néng）的選配和廚房場地麵積（jī）的（de）確（què）認上要求適當的前瞻（zhān）性.所以廚（chú）房設備的布局和安裝上（shàng）,要留有一定的（de）間隙,以方便以後的擴大（dà）調整.商用廚房後廚的（de）設計不（bú）僅要考慮公共設施（shī）現（xiàn）狀,還要結合（hé）其發展規劃（huá）,從長計議,力推經濟先進的,適度超前的設計方（fāng）案.

商用廚房合理設計配置很重要（yào）,根據餐飲（yǐn）業經營需求,對廚房各功能間麵積進行分配（pèi）、定位,使廚房後廚（chú）各個區（qū）域、崗位所（suǒ）需廚房設備配（pèi）置、安排科學合理（lǐ）、經濟高效,為餐飲（yǐn）整體運營提高效率、降低成本.優質的商用廚房後廚追求一次到位,不（bú）合理的廚房設計（jì）不僅增加廚房（fáng）投資（zī）成本（běn）,增加人（rén）員運營成本,甚至導致後（hòu）期後廚改（gǎi）造再次投入成本,影響廚房生產出品質量等等.

商用廚房後廚功能間（jiān）的設計,主要根據餐飲經營模式和實際投資情況決定,由專業的廚房設計公司結合餐飲經營者需求和經驗,多方麵的合理安排布局.