酒店如何采購商用廚房設備,才能使酒店廚房設備的運用效率,降低常見故障,延緩廚房設備使用期限.
酒店如（rú）何采購商（shāng）用廚房設備?

一、製冷廚房設備:切（qiē）不可在溫度高>38度工作環境下（xià）運用,製冷壓縮機要維持空氣流通排熱,冷藏櫃內貯（zhù）存貨品8成最隹（zhuī）,冷風要無限循環,冷藏櫃隔熱保溫好0點至6點時間段可調控電;

二、電加熱廚房設備:蒸飯車、開水器要時不（bú）時汙水排放除水垢,始終保持加熱管（guǎn）最佳發熱（rè）功效和節約用電功效;切不（bú）可運用（yòng）地下水;電加熱廚房設備下班時,關閉電（diàn）源既安全可靠又節（jiē）約用電（diàn）;
三、爐具廚房設備:爐火調節到（dào）8成蘭帶白,熱效（xiào）率是最高,燃燒最完（wán）全的,主要是要把燃氣與風（fēng）的配比（bǐ）調好;另外要時不時清除爐心積炭,節能省錢效果好;
四、食品機械設備:功率有大小（xiǎo）,不要超（chāo）負荷運用（yòng）,多功能的有不同配置,要更換運用;傳動係統（tǒng）,皮帶要注意調鬆緊（jǐn）,齒輪及軸承要加機油潤滑等.

五、酒店廚房設備安裝（zhuāng）及（jí）運用中,首先要（yào）注意安全:廚房設備電器多,運用（yòng）中嚴（yán）禁水或油等（děng）液體,侵入電機、開關、電路板、數控等電器部位,以防短路;大功率電機和加熱管,線路及開關配置要牢靠,要安裝穩壓器及缺相保護（hù）裝（zhuāng）置;液（yè）化氣爐灶安裝時,要盡量少用中壓（yā）或高壓閥,壓力大容易漏（lòu）氣,爆鍋等.

六、采購酒店（diàn）廚房設備,要選購品質好的,保修期長的,但價錢並非是最昂貴的.燃氣灶有5種不一樣的種類（lèi）,若按運用氣種分,有天燃氣灶、人（rén）工煤氣灶、液化石油氣灶等3種;按（àn）材（cái）料分,有鑄鐵灶、不鏽鋼灶、搪瓷灶等,按灶眼分（fèn）,有單（dān）眼灶、雙眼灶、多眼灶;按點火方式分,有電脈剖點火灶、壓電陶瓷點火灶（zào）等;按（àn）安裝方式分（fèn）,有（yǒu）台式灶、嵌入式灶.