商用廚房設備是商（shāng）用廚房設計和工程規劃的（de）重中之重,商用廚房的設備費用比較高,用（yòng）戶肯定（dìng）希望能（néng）夠更長時間使用,那麽廚房設備的（de）維修保養就很重要了!科學的（de）維修保養不僅能夠保持最佳狀（zhuàng）態,也能夠（gòu）延長使用周期.

商廚設備可分為（wéi）以下五類:電加熱類、燃氣類、製冷類、通風類和調理類.不同（tóng）的商（shāng）用廚具有不同的保養方法,不同的（de）故障有也不同的維修方法.

一（yī）、燃氣（qì）類設備保養（yǎng）燃氣類設備主要包含了燃氣爐灶,燃氣型鐵板燒、燃氣意粉爐等.

1、定（dìng）期檢查燃氣接口是否漏（lòu）氣,通氣點火裝置是否能正常點火,所有燃氣開關、閥門都要檢查.

2、定期清洗冷凝器風扇扇葉（yè）,檢查電機電流、線路、是否缺製（zhì）冷（lěng）劑等.

二、排煙類設備（bèi）保養排煙類（lèi）設（shè）備（bèi）主要包含前端淨化器、後端淨化器、風機、風櫃等（děng）.排煙類設備維修保養一定要注意,在日常維保中（zhōng）,要記得定期（qī）清洗（xǐ）排煙罩、油煙淨化器、排煙管道、風機和風櫃等,依（yī）情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油汙.清洗的時候一定要徹底,避免發生（shēng）火災.

、加熱設備保養用水的加熱設備,容易產生水垢（gòu）,影響導熱浪費能（néng）源,需要定期除垢.

1、可以用（yòng）醋精、檸檬酸或者專用（yòng）的固體除垢劑加（jiā）到水裏來清除,除3g水垢大約需要用1g除垢劑.

2、海鮮蒸箱類等有水膽類的設備,水不食用,水重複（fù）沸騰.每天必須換一次新鮮的水.

3、有齒輪的一定要定期加潤滑油潤滑,檢查（chá）皮帶是否鬆動.