廚房設備,可能感覺有點冷門,平常国产精品视频一区二区三区身邊接觸商用廚具的人或許不多,或還有是一從業者每（měi）天都在使用商用廚房設備,很多人關於沈陽（yáng）商用廚房設備維修和保養的認識相對來說比較淡漠,這（zhè）樣（yàng）會大（dà）大的下降廚房（fáng）設備的運用壽命（mìng）.那麽應該如何進行廚房設備維修和保養（yǎng）呢?

首先,我（wǒ）們需要了解一下（xià）飯店廚（chú）房設備的分類:灶具設備、製冷（lěng）設備、機械類設（shè）備、洗刷設備（bèi）、消毒設備、中餐設備、西餐設備（bèi）、食品機械等幾個大類,其保養和保護的辦（bàn）法也各不相同（tóng）.

今天就以灶具設備、製冷設備、食品機械、洗刷設備進行講解（jiě）保養和（hé）保護方（fāng）案.

1、灶具設備

主要設備:雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶;

維護:每（měi）月查看（kàn）設備絕緣程度,遇到爐火意外熄滅,應先封閉燃氣（qì）閥、火種閥,掃除殘氣從頭焚燒.清洗爐台時,切勿用水衝（chōng）洗電（diàn）源開關及風機,避（bì）免受潮而下降絕緣功能（néng）並損壞（huài）風（fēng）機;

保養:每天運（yùn）用完畢,封閉所有燃氣管道閥（fá）門.

酒店廚房（fáng）設備

2、製冷設備

主要設備:冷庫、冷櫃;

維（wéi）護:每周清洗（xǐ）商用廚房設備,保（bǎo）持外觀清潔（jié）,電源切（qiē）斷後3分鍾今後才能發動,箱內物品存放其間必（bì）須留出室內空隙,以保證箱內冷（lěng）氣能正常循環;

保養:每周除霜一至（zhì）兩次,每月一次打掃冷（lěng）凝器翅（chì）片,用毛刷（shuā）淨灰.

3、食品機械

主要設備:絞（jiǎo）肉機、切片機、和麵機、打蛋機、攪拌機、壓麵機;

維護:每日下班（bān）前對設備進行打掃（sǎo）,可用潮（cháo）濕（shī）布擦,不得用水衝洗主機.依（yī）據機（jī）器的容量不能（néng）超負荷運用;

保養:開機前進行查看有無雜物、注油.運轉（zhuǎn）正常後方可（kě）運用.

4、洗刷設備

主要（yào）設備:洗碗機、洗菜機;

維護:認真學習商用廚房設備洗碗機的運用說明,每天（tiān）下班前換水（shuǐ）、清洗,擦拭設備;