餐飲廚房設計

對於餐廳來說,餐廳廚房設計的要求是必須明亮、通風、幹燥防潮、安（ān）全、衛生.

1.廚房內有足夠的光源可以讓廚師視線清晰,並（bìng）能正確準備和（hé）烹（pēng）製菜肴;

2.廚房內（nèi）要有排煙設（shè）備和足夠的（de）補給新鮮空氣的門窗和設備,以便廚房環境不至於因為油煙或負壓原因,影響廚師的心情和工作;

3.幹燥防潮,就（jiù）是指水路的設（shè）計（jì）要上下水都通暢.商用廚房設備利於（yú）食物的短暫存儲（chǔ）和減少電源設備的短路及線路腐蝕（shí）老化、脫漆等故障,利於廚房用具和設備（bèi）壽命的延（yán）長;

4.安全,首先是人（rén）身（shēn）安全,設計配置的廚房設備必（bì）須是（shì）合格產品,操作安全,以防受傷或其他事故（gù）;地麵采用不吸潮的防滑地磚,防止（zhǐ）摔倒.其次是食品（pǐn）的安（ān）全（quán）,注意設計時區域劃分要生熟分開、冷（lěng）熱分開;

餐飲廚房設（shè）備

5.衛生（shēng）,就是設計要（yào）易於清（qīng）潔,不留衛生死角.設備還可避免老鼠、蟑（zhāng）螂等害蟲對廚房設備、用具和食（shí）品的汙染.排水口要加（jiā）濾網,可濾去大點的垃圾（jī）以免堵塞水（shuǐ）管;

6.餐廳和廚房的距離越小越好,兩者的連接接不（bú）要台階或者坡度,以方便傳菜（cài）;

7.餐廳廚房不宜太小,與餐廳的麵積比為3:7到4:6為宜,麵積過小影響廚（chú）房使用順暢;麵積過大（dà）影響（xiǎng）菜肴製作（zuò）和運輸的快捷（jié）,還浪費了餐廳（tīng）的營業（yè）麵（miàn）積;

8.洗手池和電源、插座數量設計要適當（dāng）,注意防止（zhǐ）電源、插座受潮漏電;

9.設計還必須要參照一些（xiē）已有的、相關的地方和國家標準,如《城市區域環（huán）境噪聲標準》、《飲食業油煙淨化設備技術（shù）要求及技術規範》等（děng）.

餐飲廚房設計的好壞,不僅直接（jiē）影響到廚房的運行成本（běn）和效果,而且直接影響到廚房的菜品（pǐn）質（zhì）量.因此,在設計餐飲廚房時,必須注意餐飲廚房的（de）特點,不能按照一般的商用廚房處理,隻有這樣才能設計出符（fú）合設計出符合實際需要的（de）廚房.那麽如何設計餐飲廚房才（cái）能達到滿意的效果（guǒ）呢?作為專業的西安粵海廚具設備 ,現（xiàn）在国产精品视频一区二区三区就（jiù）和大家分享（xiǎng）相關（guān）的知識.

作為專業的西安粵海廚具設備 ,国产精品视频一区二区三区設計了上千家的餐飲廚房,国产精品视频一区二区三区認為要設計（jì）出（chū）合格的餐飲廚房,需要根據做到以下幾點:

飯店（diàn）的廚房裏有著各個職能區域,而廚房設計（jì）中最重（chóng）要的部分就是對於（yú）這些區域的麵積分（fèn）配,科學合（hé）理（lǐ）的將設備（bèi）和設施進行麵積分配,可以節省出一部分相當可觀的投資費（fèi）用.

從兩（liǎng）個方麵來看麵積分配:如果廚房（fáng）的麵積過（guò）小,或是廚房設備的配備（bèi）情況不盡如人意,在生產過程中（zhōng）,為了滿足生產需求,就肯定需要追加投資,嚴重的時候更是會對正常的生產的出品造成影響;如果廚房的麵積過大,或（huò）是為了片麵追求高（gāo）大全而采購了遠（yuǎn）超出本（běn）店廚房生產需求的設備,雖然應付日常生產沒有任何問題,但也（yě）在無形（xíng）之中增加（jiā）了廚房的建設投資成本,造成了不必要的浪費,這是国产精品视频一区二区三区所不提倡的.

廚房設計是（shì）一項複雜的工作,專業的廚房（fáng）設計涉（shè）及到廚（chú）房管（guǎn）理、工藝流程、設備知識等方麵,而且要與建築、裝修、供電、照明、上下水、通風、空調、節能、環保、清潔衛（wèi）生、安全等多種專業技術相結合,在有限的物理空（kōng）間內實施（shī）設計,因此設計密度大、深度深、精度（dù）高.

以上幾點就是国产精品视频一区二区三区整理的（de）關於餐飲廚房設計的（de）相關知識,希望對大家能夠有所幫助.