大型食堂廚房不同於家用廚房,用餐人會很多,菜的種類會較多,生（shēng）產（chǎn）量會很大,而且出菜速度也要快這些特點決定了大型食堂廚房所使用的廚房設備,所以国产精品视频一区二区三区要按照合理（lǐ）性要求來對大（dà）型（xíng）食堂廚房設備配置進行設計（jì）. 食堂廚房（fáng）設備種類（lèi）很多有灶具類,調理設備,水（shuǐ）池（chí）類,烹調類,排煙類,保（bǎo）溫（wēn）類等（děng） .

一、烹調類  

主要有烤箱、電餅鐺、蒸箱（xiāng）等,用於菜肴和（hé）麵食材的烹製,主食要用蒸（zhēng）箱.銀穀、恒聯、億高等品牌都（dōu）是比較實用且價格實惠的.如果（guǒ）設置零點廚房,可（kě）能要用（yòng）到扒爐、烤爐等設備,自助餐設備有自（zì）助餐台、自助（zhù）餐爐、暖湯鼎、飲料鼎等自助設備.

二、排煙（yān）類

排煙管道（dào）截麵積要足夠,能夠將廚（chú）房內的油煙及時（shí）完全地排出,而（ér）且還需要設置補風係統,門窗或者暖通.

三、保溫（wēn）類

飯間一般使用五格（gé）保溫售飯櫃、保溫（wēn）湯桶,保溫類設備還有冰箱、冷庫等.  另（lìng）外還有食堂（táng）廚（chú）房必備設備——衛生設備(消毒櫃和（hé）滅蠅燈)和廚房滅火設備.

四、灶具類

主要是大鍋灶、炒灶、煲仔爐等,一般選用燃氣灶,節（jiē）能灶.電磁灶比較費電.但應該注意灶具在工作時燃氣鼓風產生的噪音會比較大,可能會影響附近人群,所以相應的設備需要配（pèi）備消音設施(如排煙風機消音房).

五、調理類

主要（yào）是工作台和肉類、蔬果（guǒ）類粗加工設備以及麵食機械,工作台采用不鏽鋼的,光滑平整沒有毛刺,木麵案用來做麵食

六、水池（chí）類

有單星、雙星和三星水池.三（sān）星（xīng）水池可設置在洗消間,用來清洗大件器具.雙星（xīng）水池一（yī）般不設（shè）在售飯間,常設在零點廚房和明檔,還可（kě）以使用混水龍頭(冷熱水使用方便)和洗地龍頭(洗（xǐ）地方便、幹淨).

而且水池（chí）和電位都必須足夠,水池足夠,可（kě）以及時的洗手和（hé）清潔食材,電位（wèi）足夠可以避免（miǎn）過載.設置的燈光足夠（gòu）,以（yǐ）免影響菜肴的清洗和製作,最（zuì）好在水池上方也要有足夠（gòu）燈（dēng）光.

在大型食堂廚房（fáng）設計中,食堂廚房的備設計（jì）要根據用餐人（rén）數、菜係來定,用餐人數越（yuè）多,設備的型號和功率等參數都要（yào）相應配套（tào）要分別進行（háng）設計.

從供餐角度及使用（yòng）年限來講,建（jiàn）議選用中高檔廚（chú）房設（shè）備,長期看來比較合算. 從（cóng）預算來講,大型食堂設計在選用設（shè）備時,不論是調理（lǐ）設備或者電器,它們的定製款要比標準款貴一些.食堂設計在設計中,會根據甲方的預（yù）算和使用需求,給（gěi）甲方（fāng）進（jìn）行多項合理的配置,幫助食堂建設（shè）少走彎路.