商用廚房設計: 肉、菜加工間(原料處理場所)

1. 肉加工和菜加工最好能（néng）獨立分開,洗菜池和洗肉池有明（míng）顯標誌;

2. 洗肉、洗菜池高800mm,盆（pén）尺寸大於400*400*300(長*寬*高),洗菜池據用（yòng）餐人數適（shì）當設大一點;

3. 砧板台最好使用（yòng）不鏽鋼材料,也可使用不鏽鋼組合（hé）洗（xǐ）滌池;

4. 肉、菜離地存放(設置不鏽鋼多層菜架),生熟食品冷櫃要分開,標誌明顯;

5. 間牆800mm高,以上用玻璃（lí）間牆至天花(也可間牆至天花),全部貼瓷片,進出門裝自閉器;

6. 地（dì）麵最好使用防滑材料鋪砌（qì）,下水道要表麵最好貼瓷片,具有一定坡度,出口設置（zhì）防鼠柵,上麵鋪水渠板.

商用廚房設計;洗消間設計要求

1. 通風良好,保持清潔,要防鼠、蒼蠅、蟑螂等;

2. 廚房設備最好把洗滌區和消毒區分開（kāi）,與其（qí）他功（gōng）能區最好能獨立分開;

3. 洗滌池須具備三個（gè）洗滌（dí）池和一個消毒池,達到"一衝(衝渣)、二洗(洗潔精)、三過(過清水)、四（sì）消毒（dú）"的要求,消毒後的（de）餐（cān）具必須貯存在餐具專用保潔櫃內備用;

4. 間牆800mm高,以上用玻璃間牆至天花(也可間牆（qiáng）至天花),全部貼瓷片,進出門裝自閉（bì）器;

5. 地麵最好防滑材料鋪砌,下水道要表麵最好（hǎo）貼瓷片,具有一定坡度,出口設置防（fáng）鼠柵,上麵鋪（pù）水（shuǐ）渠板.

烹調區（qū）設計要（yào）求

1. 爐具爐台表麵（miàn）最好使用不鏽鋼材（cái）料,爐具上方（fāng）必須有消煙除塵設施;

2. 通風良（liáng）好,保持清潔,要防鼠、蒼蠅（yíng）、蟑螂等,生熟食品冷櫃要分開;

3. 間牆（qiáng）至天（tiān）花,全部貼瓷片;

4. 地麵最好防滑材料鋪砌,下水（shuǐ）道要表麵最好貼瓷片,具有一定坡度,出口設置防鼠柵,上麵（miàn）鋪水渠板.

配餐間、預進間設計要求

1. 與其他功能區要用間牆完全隔開,設可關閉的傳遞（dì）窗口;

2. 裝（zhuāng）紫外線燈,離地1.8米-2米裸管安裝;

3. 預進間要設洗手池、消毒池各一個;

4. 最好有送風、排風（fēng）風扇,保證（zhèng）通風透氣;

5. 間牆800mm高,以上用玻璃間（jiān）牆至天花(也可間牆至天花),全部貼瓷片（piàn）,進出門裝自閉器;

點（diǎn）心間（jiān）

1. 裝（zhuāng）紫外線燈,離地1.8米-2米裸（luǒ）管安裝;

2. 中點區與西點區、半成品與成品或幹點（diǎn）與濕（shī）點製作（zuò）要分開,與其他功能區要用間牆完全隔開;

3. 最好有送風、排風風扇（shàn）,保證通風透氣;

4. 間牆（qiáng）800mm高,以上用玻璃間牆至天花(也可間牆至天花),全部貼瓷片（piàn）,進出門（mén）裝（zhuāng）自閉器;

以上幾點（diǎn）就是国产精品视频一区二区三区整（zhěng）理的關（guān）於商用廚房整體設計和裝修需要（yào）注意的事項,希望對大家能夠有所幫助.

每個商用廚房設計都不盡相同 ,因此,在每個功能區配置和裝修也都是不（bú）一樣（yàng）的.也不能找到一種設計方（fāng）案可以運用到一切商用廚房內部.但是,商用廚房功能區設計一般（bān）的（de）最（zuì）低要求還是有的（de）,也是商（shāng）用（yòng）廚房功能區應該具（jù）備的.那麽,商用（yòng）廚房功能區的最低要求（qiú）有哪（nǎ）些呢,在（zài）設計（jì）中應該遵守哪些原則呢?