原因（yīn）在於（yú）對商（shāng）用廚房設計（jì）認識以及規劃（huá）不足,其實品質有保證的商用廚房（fáng）設計對酒店的長遠發展至關重要.

第一點

商用（yòng）廚房設計影響酒店廚房建設投資商用廚房設計主要影響以下建（jiàn）設投資（zī）:廚房設（shè）備購置、輔助設施、施工費用.

第二點

商用廚房設計影響酒店工作效率和出餐質量商用廚房設計流程合理,各工種（zhǒng）配（pèi）合協（xié）調便捷（jié）,設備先進,操作使用方便,廚師操作得心應手,既節省勞動,又加快了出餐（cān）的速度,才會使廚師提高出餐質量和速度.

第三點

酒店廚房設計影響酒店（diàn）管理水平為提高經營效益,經營（yíng）者都十分關（guān）注飯店後廚管理,一（yī）般都注意製度設立,提高運行效率,加強製度監督,卻往往忽略了商用廚房設計對酒店後廚管理的影響,其實好的設計（jì）能夠提升酒店的管理水平.

第四點

商用廚房設（shè）計影響酒（jiǔ）店的對外形象飯店廚房與飯店的檔次是有規範要求的,在商（shāng）用廚房設計（jì）中是否（fǒu）能體現飯店的檔次,這與經營者的要（yào）求和（hé）設計人員的水平大有關係.

有一些酒店店麵是富麗堂皇,但後廚卻（què）不（bú）堪（kān）入目,原因就是商用廚房設（shè）計不合理,例如有的廚房油煙、噪音、熱氣（qì）會進入（rù）餐廳,這無疑使飯店（diàn）的形象大（dà）打折扣.