商用廚房設備其大（dà）致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備（bèi）、機（jī）械類設備、製冷保溫設備.

灶具設備（bèi）

目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶（zào）.其中,最常見產品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸櫃等.日韓式廚房（fáng）還（hái）要用到鐵板燒設備等.這些商用廚房設備一般要經（jīng）過相關（guān）的檢測,方可使用.隨著電磁技術的發展,現在已有一少部分廚（chú）房開始使用電磁（cí）灶具,綠色（sè）環保,節省成本,將是未來的發展趨勢.

機（jī）械類設備

這裏主要用到的（de）是（shì）一些小型的機（jī）械類的酒店設備,比較常用的產品有切片（piàn）機,攪拌機,和麵機,壓麵機,豆漿（jiāng）機,咖啡機,製冰機等產品,這些機械品（pǐn）牌種類很多,功能（néng）也參差不齊（qí）,一般是要（yào）根據廚房的檔次（cì）需要來配備的.

製冷（lěng）保溫設備

為了原材料的存放（fàng）,常常要用到冰櫃,以（yǐ）4門,6門為最常（cháng）見.為了能維持食品的溫度,還需要有保溫台、售飯台等設備.熱水器也是必不可少（shǎo）的設備.

油煙淨化設備

為了食物衛生和廚房人員健康,排煙係統是每個廚房設（shè）備.常見的設備有豪（háo）華煙罩,運水煙罩,油煙淨化器,風機等設備,此類（lèi）的廚房設備的安裝要根（gēn）據燃氣設備的多少（shǎo）以及麵積來測算,必須大於燃氣設備麵積的20%以上,才能保證空氣的質量（liàng）.衛生部門也有專門的抽查檢測（cè）.

調（diào）理設備

此類設（shè）備（bèi）數量比較多,名稱也很多,主要有（yǒu）這麽幾（jǐ）種:工作台架子.用來切菜、放蔬（shū）菜、米麵等（děng）.常用到的有操（cāo）作（zuò）台、米麵架,3-5層菜架,麵案工作台（tái）,水池等設備,以不鏽鋼製品為主.