餐廳後廚設備采購是多家比價（jià）過程,中央廚房工程是議（yì）價過程.

企業做上了規模,采購工作必須從事務性的工作轉變管理性的工作,化采（cǎi）買工作為供應商的管理.因為價格而貿然更換供應商,是非常錯誤的行為.

一個常識性的做（zuò）法就（jiù）是和（hé）新的供應商談的時候,由於品種和數量原因,新的供（gòng）應商會用較低的價（jià）格和較好的質量（liàng）來（lái）保證自（zì）己的客源,然後再逐（zhú）步通過更換品（pǐn）種、降低質量、提高單價等各種手段提高自己的利潤.即使建立了商用廚房設備,如果管理措施不到位,成本必定會增加.

商品銷售所產生的額外利潤,來源於成本和價值的信息不透明所產（chǎn）生的剪刀差,采購工作中（zhōng）的（de）基礎工（gōng）作（zuò）就是讓（ràng）貨物成本（běn）透明化,搞清楚（chǔ）供應商（shāng）的進價、成（chéng）本等價格構成,才能（néng）和供應商主（zhǔ）動地真正議價.

餐廳設備更多的是（shì）多家比價的過程（chéng）,商用廚（chú）房（fáng）設備的規模采購則應是議價過程,否則規模化的優勢無法體現.

議價的基礎就是采購物品的價格構成信息（xī）,中央廚房（fáng）的采購（gòu）工作一定要（yào）逐步從事務性的工（gōng）作中擺（bǎi）脫出來,采（cǎi）購人員應通過各種手段深入了解采購物品和服務價格的內幕構成,並通（tōng）過采購規模真正掌握商品的議價權,把事務性的工作轉移給下遊的供（gòng）應（yīng）商去做,充分利用（yòng）供（gòng）應商的資源,通過實施對（duì）供應商的管理,發（fā）揮食堂廚房設備優勢,保障原材料和服（fú）務的（de）采購供給

西安粵（yuè）海廚具工程, 20年來,一直以強大、高效的服務立足於陝西,是高效、守信（xìn）、技術能力強,具備完整的（de）售後服務體係的企業（yè）,確保（bǎo）每一（yī）次合作都是"交鑰匙工程（chéng）".如（rú）果您對廚（chú）房設計的采購感興趣或（huò）想購買放心的（de）廚房設備